鶏むね肉のしっとりソテー〜バジルソース

　　

鶏むね肉は、パサパサするからあまりね〜。という人にもお薦め。
焼き方しだいなんですよ

しっとりさせるには、強火は厳禁
あとは、片面しか焼きません。裏返さないんです。

フライパンで蓋をして、じっくり弱火で８分焼きます。（大きさにもよりますが）　
最初は、皮をパリッとさせるため強火で重石をのせるのがポイントかしら？？

あんがい適当。焼きが心配なときは、火を消したフライパンにそのまま置いて、余熱で中まで火をとおしましょう。


今日は、バジルソースにしました。
市販のバジルソースですが、一手間。

鶏肉を取り出したあと、そのままのフライパンに、白ワインを入れて煮詰めます。そこにバジルソースを入れてソース状にしました。

市販のバジルソースは、味がしっかりしているので、少しのばしたほうがいいですね。


主人には、大好評でした。　やったね



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